马铃薯是一种古老的作物——经济、高产和富有营养，早在13000年前的南美洲部分地区就已经出现马铃薯了。它有着各种各样的别名，如Kuntur Warmi，寓意“像有着秃鹰一样颜色的女人”，或是 Quwi sullu，即“未出生的豚鼠”。

在16世纪后叶马铃薯从原产地向外传播，首先被传到欧洲，明朝万历年间马铃薯传入中国。

健康生活的选择

马铃薯的营养成分非常全面。它不含脂肪，热量比米饭和面食少一半，80%由水组成，富含矿物质、维生素和纤维，以及复合碳水化合物形式的淀粉。另外，马铃薯也含有较高的钾、镁、磷、铁和钙等微量元素，是健康生活方式的选择。 

面向世界的食物

由于每公顷的马铃薯能提供更多的营养价值，且易于种植，马铃薯成为解决世界人口持续增长所带来的粮食问题的优选种植物。

联合国把马铃薯列为继小麦、水稻、玉米之后，人类第四大主要食品。多样的烹饪方式也使其在全球范围内广受欢迎。